Znalosti barmana
| smart_czech (neregistrovaný) | 27.02.2009 12:04 |
| Ahoj všichni, chtěla jsem se zeptat co všechno by měl umět začínající barman. Mám základní barmanský kurz, ale neznám na zpamět recepty. Zajímalo by mě kolik popř. jaké bych měla znát bezpečně nazpamět. A jaké věci většinou chtějí 'šéfové' vědět, než někoho přijmou. Díky za odpovědi. A moc děkuji za tenhle web, je to pro mě velká inspirace. Odpovědět | |
 | mojito (neregistrovaný) | 27.02.2009 20:02 |
| Ahoj,jsem jeden z tech co nemaji barmanak,jsem autodidakt,cili samouk...a zaplatpanbuh.Proc jsem rad-to se tady nebudu znova rozepisovat.Ale jestli ti muzu poradit,tak se nasprtej neco o kave,o jejich druzich,o jeji priprave jak,co,atd.Co znam lidi s barmanakem,tak to se tam neuci-nechapu proc.Co se tyce cocktailu,tak bys bezpodminecne mela znat : celosvetove nejprodavanejsi,cili Mojito(a jeho odnoze),Cuba Libre,Bloody Mary(...),Caipirinha(...),Pina Colada(...),Daiquiri(...),Manhattan (...) To jsou samozrejme ale jenom zaklady,taky bys mela o vzniku techto drinku neco vedet a vubec o vzniku cocktailu vubec...Mela by jsi znat take nejake mocktaily(lihuproste cockt.).Rozhodne bys mela mit znalosti baru vseobecne...Atd,atd. Nevim jak bude tvuj budouci sef znaly drinku a baru vseobecne a nevim jak bude narocny na znalosti,tak tezko psat neco blizsiho.Ja kdybych nekoho prijimal,tak bych se ptal na kavu,nechal bych si taky udelat espresso a treba cappuccino,Mojito a Bloody Mary a koukal bych se jak to presne dela a z ceho to dela.Kazdopadne by u me anitak nerozhodovalo-znalosti jako spis ochota se ucit(dal se vzdelavat v oboru) a samozrejme chovani potencionalniho barmana,nebo barmanky. ;-) Odpovědět | ||
| smart_czech (neregistrovaný) | 28.02.2009 22:44 |
| Dekuju za odpoved. Musim se priznat, ze jsem za barmansky kurz hrozne rada, nejen za teorii a opravdu prinosne ochutnavky :)) ale i za historky naseho pana 'ucitele' z oboru. Kazdopadne kava me velmi prekvapila. To ji lide v baru opravdu tak hodne piji? Je pravda, ze jsme se o ni v kurzu vlastne vubec nezminili. Odpovědět | ||
| Kuba (neregistrovaný) | 22.03.2009 17:38 |
| káva je sice duležitá .. když sem já dělal barmanský kurz, tak sme měli možnost udělat si individualní kurt Baristy. Odpovědět | ||
| holkoun | 15.05.2009 16:59 |
| Podle me je docela dobry vedet par receptu nazpamet (podle me tak ke 30)... hlavne znat koktejly s ruznym chutovym profilem - takze od sladky chuti vedet nejakej, kysely, horky, atd...... urcite je taky vhodna urcita uroven zboziznalstvi - takze se trosku vyznat v destilate, jaky kterou ma chut apod. Kdyz bys chtel delat na baru, tak kdyz te nekdo bude zkouset tak ti bude rikat "chci neco horkyho a nechci tam gin, co byste mi doporucil"... Odpovědět | ||
| Daniel (neregistrovaný) | 15.08.2010 02:50 |
| Jednoznačně se věnuj zbožíznalství... Pořád je práce za barem o tom že máš k dispozici nějaký sortiment který by jsi měla prodat, což znamená naučit se něco o tom co prodáváš aby jsi to vůbec prodat mohla :o)... Taky měj na paměti že pracuješ skoro s žíravinou tak opatrně :o) určitě by bylo fajn se naučit vyinný lístek baru nebo restaurace kde pracuješ a k té kávě... káva, víno.. stejně jako kvalitní destilát jsou stále v kurzu takže není na škodu se v tom tématu povrtat.. přinejhoršim úpár hodin čtení tě nezabije a kdo ví kdy se ti to bude hodit :o)) kažopádně hodně štěstí, páč sis nevybrala zrovna lehkou práci tak doufám že jí budeš dělat zodpovědně :o)) Odpovědět | ||