Prosím pomoc pri výrobe ľadu
| Berta (neregistrovaný) | 07.08.2008 09:29 |
| Dobrý deň, chcela by som sa vás spýtať, ako presne postupovať pri výrobe ľadu. Naliala som totiž do foriem vodu, ale vznikli mi z toho kocky, ktoré v sebe mali také biele bublinky, nie ako kocky ľadu v reštaurácii, ktoré sú prieľadné. Skúsila som to znova s prevarenou vodou, ale nepomohlo. Môžem pridať aj obrázok. Čo robím zle? ďakujem Berta Odpovědět | |
 | Peter (neregistrovaný) | 07.08.2008 10:46 |
| Záleží aj na tom akú vodu použiješ! Nemala by byť chlórovaná (najlepšia je voda s fliaš- nesýtená minerálka). Mala by byť tepla keď ju dáš zamraziť (rýchlejšie zmrzne, lebo na rozdiel od studenej vody mrzne odspodu). Studená voda začne ľadovatieť od vrchu a od bočných stien formy čo spôsoby že vo vnútri kocky zostane uväznená voda zo vzduchom a kocku sfarbi do biela keď zľadovatie! Dôležité je aj na akom stupni ľad mrazíš... ale tu ti už nepomôžem lebo každý mraziak je iný (v podnikoch majú na výrobu ľadu stroje, ktoré si regulujú intenzitu mrazenia samé!), chce to len skúšať! Kocky s formy vyberaj pod studenou tečúcou vodou, nie pod teplou lebo sa ti rýchlo roztopia! Taktiež pohár do ktorého leješ nápoj by mal byť vychladený! Dúfam že ti to pomôže spraviť kocky ľadu podľa tvojich predstáv. PS: kukni aj na moju stránku www.margerita.szm.sk ;) Odpovědět | ||
| alfik (neregistrovaný) | 31.01.2009 04:20 |
| Nepoviem nic nove a je to naznacene aj prispevku toho pana. Pri zmrazovani potravin sa vo vsetkych priruckach pripomina zmrazovat pri mazximalne minimalnej ;) teplote. Vysvetluju to tak ze krystaliky ladku ktore sa tvoria v potavinach su najmensie a teda aj najmenej narusaju steny buniek potravin. Teda ich setria. Myslim ze aj kocky ladu by sa mali robit s "vypeckovanou" mraznickou. Odpovědět | ||